■この記事のカテゴリー お店ノート/洋食・イタリアン/立川駅
■この記事の掲載日 2017.07.19

お店ノート

洋食・イタリアン

イタリアンレストラン  トスカーナ

立川市錦町



カレーがメインのお店
『インデラ』の創業は1956年。
その後、『トスカーナ』と
名前を変えて50年以上。

「50年継ぎ足しのソース」を
キャッチフレーズに、
ピザをはじめとするイタリアンや
様々な洋食メニューが
長く愛されています。



◆ミートソース (S・M・L) お店自慢のスパゲッティ。

ランチタイムは、まるで社員食堂。
サラリーマンのお客様が中心です。
消費税8%になっても価格を
変えず、提供しているA-Dの
セットメニューがとても人気。

「 “安くて、お腹いっぱいの
ボリューム”。
戦後を生きてきたオーナーの
思いがそのまま
店のコンセプトです」と、
店長の結城星余(ゆうきせいよ)さん。

『トスカーナ』が現在の錦町に
移転した平成10年から、
お店とお客様の歴史を
ずっと見つめてきました。

「メニューは当時と比べて、
色々変わってきています。
現在のように、ピザのサイズを
選べなかったですし」。



◆ミックスピザ (SS・S・M・L・J) SSでも満足のいく味とボリューム。職人が練り上げた生地の上にピザソース、さらに厳選した3種類のブレンドチーズを通常の3~4倍使用。

もともと、米軍基地で仕事をしていた
『トスカーナ』のオーナーが、
基地の方から作り方を学んだという
アメリカンタイプのピザ。

ピザソースをはじめ、生地、
チーズ、ボリュームなど、
創業時から頑なに守り続けてきた
ことへの自負。
そして今、「新たな時代に応じた
進化を目指す」と言います。

「ピザに関しては、とにかく
何でも出来るようになりたい。
窯焼きピザ、チーズ少なめの
イタリアン式、揚げピザ…。
食感が違う生地だけでも
10通りくらい。
日々、試作ですね」。



◆チーズカツ (S・M) ピザソース、デミグラスソース、ミートソースは、創業以来、継ぎ足しで守る秘伝のもの。大きいチーズカツの上にもたっぷりと。

これまでの、ブレンドチーズを
たっぷり使ったピザ。
その魅力は残しつつ、
ヘルシー志向を考慮し、
カロリー控えめのチーズハーフ
なども検討中だとか。

「ピザが最もおいしく感じられる
のは最初の2切れ。店ではサラダを
先にお出していますが、理想は
お客様がテーブルに着かれ、
一番に口にして頂くものが
ピザであってほしい。」



◆フロアごと雰囲気も異なる3階建て。3階はパーティルームとして団体様 (Max 70名様) の貸切りが可能。

創業以来、秘伝のソースが
受け継がれてきたように、
親子三代で来店される
お客様も多くいらっしゃる
『トスカーナ』。

「50年積み重ねてきたことの価値は、
単に歴史の長さだけでない。
その年月に詰まっている、
色々な人の思いなんです」
と結城店長。

「昔、よくここでデートをして、
結婚し、子供が出来、
しばらく見えなくなって。
そしてまた、来て下さった時に
“戦友”って気持ちになりますね。
懐かしい気持ちと、うれしい気持ち」。

また年配の常連さんが、
体調を崩された時に
「ここの料理だったら…」
とテイクアウトして下さったり。
「ここが最後の食事になった」と
ご家族から聴かせて頂いたことも
あるそうです。



「人々にとって、
一番身近な娯楽である食。
身近な幸せでもある食を、
より楽しんで頂けるように。
素材一つとっても、
自分たちの足で仕入れたい。」

どんなに進化をしても、
実直で昔堅気の『トスカーナ』
のポリシーは変わりません。

 
イタリアンレストラン  トスカーナ
所在地 立川市錦町1-4-7
初雁ビル1F-3F
アクセス JR中央線立川駅 南口 徒歩5分
多摩モノレール立川南駅 徒歩5分
TEL 042-524-1289
営業時間 [月~金・祝前日]
ランチ  
11:30~15:00 (L.O 14:30)
ディナー 
17:00~23:30 (L.O 23:00)
[土・日・祝日]
11:30~23:30 (L.O 23:00)
定休日 年末年始
HP トスカーナ
※2017年7月現在

イタリアンレストラン トスカーナ