■この記事のカテゴリー お店ノート/洋食・イタリアン/立川駅
■この記事の掲載日 2017.10.18

お店ノート

洋食・イタリアン

イタリア食堂 イル・ピアット オチアイ

立川市柏町



「40才で自分の店を持とうと思っていた」
と話す、『イル・ピアット オチアイ』の
オーナーシェフ 落合昌久さん。

音楽や映像関連の専門学校に
通っていた10代後半。
喫茶店でのアルバイトがきっかけで、
料理の道へ。
当時は、イタリアンブーム。
22才の時、老舗の厨房に入り、
その後、4年ごとにお店をかえて
修行を積んだそうです。

1997年、念願だった自身初の店を
中野にオープン。
創業16年を迎えた2013年から、
現在の場所、玉川上水で営業しています。

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◆ナポリコース 黒板メニューからお好きなパスタまたはピッツアを選べます。気張らない価格でコースを楽しめるのもうれしい。(前菜3品盛り・サラダ・お好みのパスタ又はピッツア・ドルチェ・カフェ) コース料理は他にも色々あります。 

実はシェフ、定休日をのぞく
毎朝、行っているルーティンがあります。
それは、その日お店で提供する
パスタを食べること。
見るポイントは、
パスタを茹でる時の窯の塩味。
「ただ具材を入れて作るだけでは、
うまみが出ない。
ちゃんとボイルすれば、
オリーブオイルを絡めるだけで
おいしい麺になります」。
スタッフが、まかないでパスタを食べた後、
ブログにアップするのもお決まりです。



フレッシュトマト、とうもろこし、枝豆、
ナス、カボチャ…。
人気のランチは、季節のおいしい食材を
活かして作る日替わりパスタ。

トマトをメインにしない理由について、
「お仕事中のランチ、
赤いソースが飛んでしまったら大変。
それに、素材を味わってもらいたいのに、
みんなトマトの味になってしまう」。

シェフ愛用のイタリア産
オリーブオイルとシチリアの天日塩は、
『イル・ピアット オチアイ』の
料理に欠かせません。

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◆厨房を離れると、愛車“ドゥカティ”を颯爽と乗りこなすライダー。1Fの扉横、ガレージに停まっています。

サラダから始まる人、前菜から始まる人。
パスタ、ピッツア、肉、魚…。
「それぞれに、通して召し上がって
おいしかったら“オススメ”と言えるかな」。

料理を作るのは、シェフただ一人。
「一つの舌で塩加減を見ると、
味が一つの線になって
まとまりが生まれる」のだとか。
また、料理をお出しするタイミングも
味の一つ、ベストなタイミングで出せるよう
心がけています。

「オープンする時、目指したのが
地味に、なが~く続けられる店。
これまでも修行だし、今も勉強中です。」

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◆ランチの日替わりパスタ ドリンク付。


カウンターに座られる方は
大抵、同世代のお客様。
2階席は仕切りをして個室にしたり、
グループで利用しやすいよう、
レイアウトされています。

おいしかったな、楽しかったな、
また来ようかな…。
応援してくださるお客様に支えられ、早20年。
最後にすてきな笑顔で、こんな言葉を。
「パスタは細くて長い。
だから毎日食べても太らないんですよ(笑)」。

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◆お車でご来店のお客様に、駐車場代をお戻しするサービスも行っています。※5000円以上の飲食をされた場合、4時間(30分/100円)まで。小さなお子様とのご来店、また喫煙を希望する方には、個室の対応も。ご予約時にご相談ください。

貸し切りパーティの
ご予約受付中 !


記念日などのお食事はもちろん、
グループでの貸し切りにもオススメ。
2階フロアは、25名程の人数に対応。
ご予算に応じて、大満足のプランを
一緒に考えてくれます。
どうぞお気軽にご相談を。
 

イタリア食堂 イル・ピアット オチアイ
所在地 立川市柏町4-63-8
アクセス 多摩モノレール「玉川上水駅」徒歩1分
TEL 042-537-7374
定休日 月曜日 (月曜日が祝日の場合、営業)
営業時間 ランチ   11:00~15:00
カフェ   14:00~17:00
 ※パスタやピザも注文できます。
ディナー  17:00~23:00
ブログ イル・ピアット オチアイ
※2017年10月現在

イタリア食堂 イル・ピアット オチアイ