おいしさもヘルシーさも満点！夏のブルーベリーレシピ

ブルーベリーは、小さな実にギュッと詰まった甘酸っぱさが魅力の夏の果実。
今では冷凍ブルーベリーも多く出回っているので、一年中楽しめますが、この時期いちばんおいしくなる生ブルーベリーが今回の主役です。
まずは、健康効果をご紹介しましょう。

目の疲れをやわらげるアントシアニン

ブルーベリーの代表的な栄養成分といえば、ポリフェノールの一種であるアントシアニン。ブルーベリーの紫色をつくっている色素です。アントシアニンは、目のピント調整機能を助ける働きが報告されており、眼精疲労をやわらげる効果があるといわれています。パソコンでの仕事などで目の疲れやかすみ目が気になる方に、サプリメントとしてもおすすめされる栄養成分です。

抗酸化作用のある成分が豊富

ブルーベリーには、ビタミンC、Eなどの抗酸化作用のある成分が豊富に含まれています。そのため、肌トラブルや日焼けによるシミなどの予防に効果があるといわれています。アンチエイジングにも効果が期待される成分です。

食物繊維で便通も改善

まるごと食べるため、食物繊維を豊富に摂れます。食物繊維は腸内環境を整えて、便通をスムーズにします。

おいしくて健康効果も高いブルーベリーを夏の食卓にプラスして、元気な毎日を過ごしてください！

鮮やかな紫のおしゃれな一品
ブルーベリーのリゾット

■ 材料（2人分）　 1人分 396ｋcal
米…120g
玉ねぎ…1／2個
オリーブ油…大さじ１
湯…2カップ～3カップ
コンソメ顆粒…小さじ1
ブルーベリー…80g
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
バター…大さじ1
粉チーズ…大さじ3
イタリアンパセリ…あれば少々

味見しました!

紫色のインパクトが大きい一皿ですが、味わいはとてもマイルド。
ほんのりとした全体の甘味の中で、ブルーベリーの粒の甘酸っぱさが口の中で広がりました。記念日などの特別な食卓におすすめです！

■ 作り方

❶玉ねぎはみじん切りにする。湯２カップにコンソメを加える。

❷フライパンを温め、オリーブ油で玉ねぎを炒める。

しんなりとしてきたら、ブルーベリー、米を加えて炒める。

❸米が熱くなってきたら、コンソメを溶かした湯1カップを加える。
さっとヘラで底をこそげたら、ふつふつ沸騰する火加減にして煮る。
かき混ぜすぎると粘りが出るので注意。

❹水気がなくなってきたら残りのコンソメを加えた湯を半量づつ加える。