お店情報

『パスタビーノ はしや』 店長に伺ったお話

1984年創業の『はしや』南口店。
「30年以上、味を変えずに引き継いできたことで、
常連さんがついてきて下さったのかなと思います」
笑顔でそう話す、現在の店長、石本裕太郎さん。



◆人気のスパゲティ、タラコとウニとイカ。ランチタイムはサラダ・ドリンク付。

「僕も見ててビックリするくらい。
ほとんどの方がこのボリュームを残さず
召し上がりますね。」

通常、スパゲティの普通盛は100gほど。
それが『はしや』では120g。
無料サービスの大盛は180gあります。
少し減らそうかと、オーナーと話したことも
あるそうですが、「やはり麺の量は
変えられない」と。



◆定番のミートソース。季節ごと、カキなどを使った限定メニューも。

トマトやホワイトなど主なソースが8種類。
さらに具材の組み合わせによってメニューの数は
70種類にも及びます。

基本すべて、一から手作り。
「手間ひまを惜しまず、断固として守り続けて
いるからこそ、他店と味が違うと言って
頂けるのかも」。

石本店長はさらにこう続けます。
「毎日、いかに速く丁寧においしく
提供できるかを考えています。
同じ作業と思ったら終わり。」
30年前の開店当初から通われる常連さんに、
『はしや』の味を教わることもあるとか。



◆店内の活気をつくり出す、若手スタッフの皆さん。

積極的にお客様の意見を取り入れる姿勢は
新規のお客様に対しても変わりません。
厨房で目が届きにくい店長に代わって、
常に目配り、気配りするフロアスタッフの皆さん。
“立川になくてはならないお店”
と言われる所以です。



◆手作りのスイーツメニューも豊富な『はしや』。ランチ後のデザートは、サービス価格で提供。

「立川に来たら『はしや』でと楽しみにして
頂ける。これぞ接客の醍醐味」。
お客様との信頼関係を大事に築いてきた
オーナーご夫妻の姿からも
学ぶことが多いとか。
「根強いファンの方々と接する度、この街に
より根付いていく責任を感じます」

立川の名店 『はしや』の試行錯誤と
挑戦に乞ご期待!



◆気取ったイタリアンではなく、ワイワイ楽しむ雰囲気。賑わう昼と一転し、夜は落ち着いてワインやピザも楽しめます。
名称 パスタビーノ はしや
所在地 立川市柴崎町2-1-6 B-1
アクセス JR中央線立川駅 南口 徒歩2分
多摩モノレール立川南駅 徒歩2分
TEL 042-521-3386
営業時間 ●月・火・木・金
ランチ 11:00~15:00  (L.O)
ディナー 18:00~22:00  (L.O)
●土・日・祝
11:00~22:00
定休日 水曜日(祝日の場合は営業)

※2017年1月現在