- エリア 柴崎町 曙町
立川市内で生産される名産品の数々。育てる方々のインタビュー。
共通の趣味である自転車を通じて知り合ったイギリス出身のマシュー・ボイトンさんとアメリカ出身のダニエル・ベラミーさん。
お二人で2020年3月に柴崎町でクラフトビール専門店「SAKAMICHI BREWING」をオープンしました。
お二人ともに日本在住年数は長く、日本語も堪能。立川市民のみなさんにおいしいビールを味わってほしいと、日々、新商品を開発中です！
お二人で2020年3月に柴崎町でクラフトビール専門店「SAKAMICHI BREWING」をオープンしました。
お二人ともに日本在住年数は長く、日本語も堪能。立川市民のみなさんにおいしいビールを味わってほしいと、日々、新商品を開発中です！
写真左：Matthew Boynton（マシュー・ボイトン）さん
写真右：Daniel Bellamy（ダニエル・ベラミー）さん
醸造所勤務を経て独立。
おいしいビール体験を提供したい！
インタビューに入るやいなや、ダニエルさんの口から出たのは「ビール、お好きですか？」の一言。もちろん「大好きです！」と即答。ビール好きの私には、ごほうびみたいな今回の取材です。おいしいビールはあとでいただくとして、まずはお二人に坂道ブルイングの設立にまつわるお話を伺いました。
マシュー・ボイトンさん（以下、マシューさん）
「私はイギリスから来日して、英語教師をしていたんです。教えることが好きだったんですが、マネージメント業務のほうに異動になり、仕事へのモチベーションが少し落ちてしまったんですね。それで英語教師を辞め、何かを創ることは好きでしたので、思い切って日本でも有数の醸造所、静岡のベアード・ブルイングで働くことにしたんです。イギリス出身ですから、パブの文化があり、ビールは身近でした。ビール造りを勉強し、その後は福生にある石川酒造さんのビール部門で働きました。そして独立して店をオープンしようと決めたんですが、一人では少し不安がありました。そこで、ツーリングで知り合い、お互いの仕事のこともよく話していたダニエルさんと二人、共同経営で出発することになったんです」
ダニエル・ベラミーさん（以下、ダニエルさん）
「私も自転車が大好きで、アメリカと南米を2年間かけて自転車でツーリングしていたことがあるんです。自転車はいろんな人との出会いがあるんですよね。日本で英語教師をしていたんですが、自転車を通じてマシューさんと知り合って、この道に入りました。10年ほど前から、日本でもクラフトビールが少しずつブームになっていたので、チャンスだと思いましたね。それに、立川は新しい企業のサポートもあり、オープンにこぎつけました」
「私はイギリスから来日して、英語教師をしていたんです。教えることが好きだったんですが、マネージメント業務のほうに異動になり、仕事へのモチベーションが少し落ちてしまったんですね。それで英語教師を辞め、何かを創ることは好きでしたので、思い切って日本でも有数の醸造所、静岡のベアード・ブルイングで働くことにしたんです。イギリス出身ですから、パブの文化があり、ビールは身近でした。ビール造りを勉強し、その後は福生にある石川酒造さんのビール部門で働きました。そして独立して店をオープンしようと決めたんですが、一人では少し不安がありました。そこで、ツーリングで知り合い、お互いの仕事のこともよく話していたダニエルさんと二人、共同経営で出発することになったんです」
ダニエル・ベラミーさん（以下、ダニエルさん）
「私も自転車が大好きで、アメリカと南米を2年間かけて自転車でツーリングしていたことがあるんです。自転車はいろんな人との出会いがあるんですよね。日本で英語教師をしていたんですが、自転車を通じてマシューさんと知り合って、この道に入りました。10年ほど前から、日本でもクラフトビールが少しずつブームになっていたので、チャンスだと思いましたね。それに、立川は新しい企業のサポートもあり、オープンにこぎつけました」
店内には、お二人がツーリングの旅先で出会った風景や人々の写真がありました。
店名の「SAKAMICHI」に込めた思い
立川市の南口を降りて徒歩7～8分のところにあるSAKAMICHI BREWING（坂道ブルイング）。平坦に見える道路に面したお店に「SAKAMICHI」というロゴが見えます。きっとお客さんは「なんで“坂道”なのかなぁ」と思う方が多いことでしょう。なんで、“坂道”なんですか？
マシューさん「私たちは自転車に乗りますので、自転車で坂道をこぎ上がるような、険しい道のりも越えていくぞ、という思いと、また、険しい坂を降り切ったときのビールの爽快な一杯をイメージして、このネーミングにしたんです。ところが、本当に出発は険しい道のりでした。ここがオープンしたのが2020年3月。内装も整い、よしっと思った矢先のコロナ禍で飲食店は軒並み休業したり、営業時間を短縮したりという状況でした。まさに坂道を必死でこぎ上がる思いでしたね」
ダニエルさん「1年目は本当に大変でした。でも、常連さんが増えてきて、ギブアップせずに続けてこられました」
マシューさん「最初は、“ファントムブルワリー”というスタイルで営業していました。自分たちの醸造所を持たず、他の醸造所のビールやコラボビールを販売するということです。数年たって自己資金がたまり、ビールの製造設備を調えることができ、今のように店舗で醸造できるようになりました」
ダニエルさん「オリジナルレシピをどんどん開発できるようになりましたよね」
ダニエルさん「1年目は本当に大変でした。でも、常連さんが増えてきて、ギブアップせずに続けてこられました」
マシューさん「最初は、“ファントムブルワリー”というスタイルで営業していました。自分たちの醸造所を持たず、他の醸造所のビールやコラボビールを販売するということです。数年たって自己資金がたまり、ビールの製造設備を調えることができ、今のように店舗で醸造できるようになりました」
ダニエルさん「オリジナルレシピをどんどん開発できるようになりましたよね」
カウンターにあるミニチュアの坂道ブルイング。
お客様がSNSに投稿する映えスポットです。
SAKAMICHIをみんながつながる場所に
マシューさん「ご存じのようにイギリスにはパブの文化があります。買い物や散歩の途中、仕事帰りなど、気軽にパブによって世間話をする。パブに赤ちゃんを連れていって『うちの孫だよ』と紹介する。パブはそんな気楽な憩いのスペースで、知らない人同士がつながる場所でもあるんです。私は、そんな“サードスペース”を作りたいんです。職場と家庭とここ坂道ブルイング。思いおもいのスタイルで、ビールのある時間と空間を楽しんでほしいと思っています。実際、ビールを通じてお客さん同士が仲良くなるシーンもたくさん生まれています」
確かに、坂道ブルイングさんには色々なスタイルでそれぞれの時間を楽しむお客様がいらっしゃいます。ふらっと一人で立ち寄って好みのビールを1杯飲みながら読書する人。ご夫婦で赤ちゃんと一緒に散歩していて、赤ちゃんが眠っているすきに冷たいビールで一休みするパパとママ。仕事の打ち合わせらしき2人連れもいましたし、時には大勢でのお客様も見えるそうです。みなさんがリラックスできるスペースになっています。
ビールの魅力をもっと届けたい
現在、坂道ブルイングでは常時12種類のビールを販売しています。なかでもお店のフラッグシップとなるビールが「柴崎セッション」（写真左）。
IPAという種類のビールで、ホップを通常の何倍も使うため、ホップの華やかな香りとフルーティーな味わいがふわーっと広がります。もちろんのどごしも爽やか、ごくごく飲める1杯です。お店がある柴崎町の名前がついた坂道ブルイング一押しのオリジナルレシピです。
IPAという種類のビールで、ホップを通常の何倍も使うため、ホップの華やかな香りとフルーティーな味わいがふわーっと広がります。もちろんのどごしも爽やか、ごくごく飲める1杯です。お店がある柴崎町の名前がついた坂道ブルイング一押しのオリジナルレシピです。
マシューさん「ビールは、ホップ、麦芽、酵母、水、この4種類の原材料のバランスで無限の味わいを造り出すことができるんです。その中でもホップは、ワインでいうところのぶどうくらい大事。昨年もホップの畑を見に、醸造所仲間とニュージーランドへ行きました。
今、ホップは95％くらいアメリカやニュージーランド産のものを使用していますが、日本にも山梨などに畑があるので、ゆくゆくは国産のホップを使えたらいいなと思っています。また、季節を楽しむようなビールのレシピもどんどん考案して、様々な味を楽しんでもらっています。おいしいビールはみんなのものですから」
ダニエルさん「今回紹介したラズチェリー・サワー（写真右）は、ラズベリーとチェリーのピューレが入っているので、甘酸っぱさが際立つビール。アメリカ人はサワー系の酸っぱいビールが好きな人が多いんですよ。日本ではまだあまり見慣れないかもしれませんが、夏にさっぱりとした味わいで、おすすめです」
マシューさん「ビール造りは約1ヵ月かかるんです。毎週火曜日に仕込みをして、あとは樽詰め作業。ビール造りは、仕込みが1割、掃除が9割、すごく地道な作業です。タンクの清掃や周囲の掃除をおろそかにしては、おいしいビールは造れないと思っています」
今、ホップは95％くらいアメリカやニュージーランド産のものを使用していますが、日本にも山梨などに畑があるので、ゆくゆくは国産のホップを使えたらいいなと思っています。また、季節を楽しむようなビールのレシピもどんどん考案して、様々な味を楽しんでもらっています。おいしいビールはみんなのものですから」
ダニエルさん「今回紹介したラズチェリー・サワー（写真右）は、ラズベリーとチェリーのピューレが入っているので、甘酸っぱさが際立つビール。アメリカ人はサワー系の酸っぱいビールが好きな人が多いんですよ。日本ではまだあまり見慣れないかもしれませんが、夏にさっぱりとした味わいで、おすすめです」
マシューさん「ビール造りは約1ヵ月かかるんです。毎週火曜日に仕込みをして、あとは樽詰め作業。ビール造りは、仕込みが1割、掃除が9割、すごく地道な作業です。タンクの清掃や周囲の掃除をおろそかにしては、おいしいビールは造れないと思っています」
醸造ルームでは、毎週火曜日午前8時から仕込みがスタート。
きれいに磨かれたタンクが印象的です。
坂道ブルイングとともに立川を盛り上げていきたい！
坂道ブルイングは、積極的に立川市のイベントにも参加しています。昭和記念公園でのイベントのポップアップや、先日の諏訪まつりでは、道行く見物客に向けてビールを販売。しっかりと地域になじみ、立川全体を活気づける役割を果たしています。
マシューさん「ここ立川は多摩地域の窓口だと思うんです。都心にも中央線ですぐに行けますし、西に行けば八王子もすぐです。立地としてはとてもいいですよね。だからこそ、立川がもっと発展する可能性はあると思っています。でも、都心と同じではなくて、やはり立川らしさというか、人と人がつながれるようなあたたかい地域であってほしい。そのためにもパブ文化のようなサードスペースとなる坂道ブルイングの役割があるように感じます」
ダニエルさん「気取らずに会話と時間を楽しめる場所。うちは、ビールだけ販売していて、持ち込みOKなんです。そういうスタイルはアメリカには多くあって、自由ですよね。かしこまらずにぜひ、来店して好みの味を見つけてほしいですね」
マシューさん「ここ立川は多摩地域の窓口だと思うんです。都心にも中央線ですぐに行けますし、西に行けば八王子もすぐです。立地としてはとてもいいですよね。だからこそ、立川がもっと発展する可能性はあると思っています。でも、都心と同じではなくて、やはり立川らしさというか、人と人がつながれるようなあたたかい地域であってほしい。そのためにもパブ文化のようなサードスペースとなる坂道ブルイングの役割があるように感じます」
ダニエルさん「気取らずに会話と時間を楽しめる場所。うちは、ビールだけ販売していて、持ち込みOKなんです。そういうスタイルはアメリカには多くあって、自由ですよね。かしこまらずにぜひ、来店して好みの味を見つけてほしいですね」
日本に住んで長いお二人。立川をとても愛してくれている気持ちが伝わってきました。
坂道ブルイングさんは、南口だけでなく、北口にもSAKAMICHI NORTH（坂道ノース）を出店。
柴崎町の店舗よりも広いスペースで、こちらもゆったり過ごせます。
お二人のお話の中には、ビールに対する愛情と同じくらい人とのつながりを大切にする思いがありました。マシューさんの「おいしいビールはみんなのもの！」という言葉が坂道ブルイングの姿勢をすべて表現しているような気がします。
ぜひ、みなさん、坂道ブルイングのおいしいビールを味わってみてください！
坂道ブルイングさんは、南口だけでなく、北口にもSAKAMICHI NORTH（坂道ノース）を出店。
柴崎町の店舗よりも広いスペースで、こちらもゆったり過ごせます。
お二人のお話の中には、ビールに対する愛情と同じくらい人とのつながりを大切にする思いがありました。マシューさんの「おいしいビールはみんなのもの！」という言葉が坂道ブルイングの姿勢をすべて表現しているような気がします。
ぜひ、みなさん、坂道ブルイングのおいしいビールを味わってみてください！
店名：坂道タップルーム（立川駅南口から）
所在地：立川市柴崎町2丁目6-5 青木ビルディング#103
営業時間：
月・火・水・木 12:00-21:00 (LO 20:30)
金・土・日 12:00-22:00 (LO 21:30)
月・火・水・木 12:00-21:00 (LO 20:30)
金・土・日 12:00-22:00 (LO 21:30)
備考：オリジナル・国産・輸入生クラフトビール
地図
店名：坂道ノース（立川駅北口から）
所在地：〒190-0012 東京都立川市曙町２丁目１３－７ 1階
営業時間：
月・火・水・木 15:00-23:00 (LO 22:30)
金 15:00-24:00 (LO 23:30)
土 12:00-24:00 (LO 23:30)
日 12:00-23:00 (LO 22:30)
祝 12：00-
月・火・水・木 15:00-23:00 (LO 22:30)
金 15:00-24:00 (LO 23:30)
土 12:00-24:00 (LO 23:30)
日 12:00-23:00 (LO 22:30)
祝 12：00-
備考：坂道オリジナル生ビールのみ！
地図
Sakamichi Brewing
ホームページ ⇒ https://www.sakamichibrewing.com/
SNS
Sakamichi Brewing X
Instagram @sakamichi_beer
SAKAMICHI BREWINGより：飲酒運転撲滅にご協力ください
