お店情報

『ギリシャ料理 シュポール』 店主に伺ったお話

  • エリア 羽衣町
  • ジャンル 洋食・イタリアン
ランチ ディナー 駐車場あり 個室 貸し切り可
「こうした地域でしているので、
“おかえり” “帰ってきたよ”
そんな雰囲気のお店があっても
いいのかな」って。

羽衣町にあるギリシャ料理の
『シュポール』は、平成19年7月
西国立駅の近くにオープン。
平成23年に現在の場所へ移転、
お祝い事や記念日など
ご家族が集う場として、重宝されてきました。
若い時からお寿司やイタリアンなど
様々な料理に携わってきた、
オーナーシェフの中村真輝(まさき)さん。

「おいしいギリシャ料理を
食べられるお店がない」。
ギリシャ人の知人の言葉がきっかけで、
本格的に学び始めたそうです。

「晴れの日を祝う、パーティを開こう」をテーマに様々なコース料理を提供。

お腹を満たすためだけではなく、
いつもと違う時間を味わう
空間を目指して。

「“ムサカ”や“パスティチョ”など、
あまり馴染みのない名前の料理もたくさん。
でもルーツを辿れば、
“ムサカ”はラザニアだったり、
イタリアンの原型となるものが
ギリシャ料理にはあるんですよ」。

弘子さん自身も最初は、
どんな料理だろうと思っていたとか。
「とても素朴でおいしい。
皆さん、イタリアンに慣れていらっしゃるので
抵抗なく召し上がって頂けます。」

ムサカ

そして何より惹かれるのが、
ギリシャの “食べる習慣”と言います。
「家族揃って食事を囲むスタイルが、
とにかくステキ。
お腹を満たすためだけでなく、
ワイン片手に、会話を楽しみに
レストランへ行く。
ギリシャを真似て、
少しでもそんな雰囲気の空間を
作り出せたらと思います」。
ことに、お子さま連れのママ友の会が
多く開かれる『シュポール』。
3人の子を持つ母として、
“食育”という観点からも
外食に対する認識を印象付けたい
と言う弘子さん。
「遊びに行く所」から、
「おいしいものを食べて満足しに
行くレストラン」へ。
そのための場づくりにも余念がありません。

ラムチョップの香草焼き

ご家族3世代が、同じテーブルで
楽しめる料理を提案したい。

「うちの店は3世代で来て下さることが
多いので、ギリシャ料理だけだと
対応しきれないことがあるんです」。

和食寄りの食べやすいものだと、
おじいちゃんおばあちゃんが喜ぶ。
“The ギリシャ料理”は若いご夫婦が。
ピザ・パスタがあると子供たちが喜ぶ。

「お店のコンセプトに沿った上で、
行ったらわかってくれる、
そんな融通のきくお店でありたい」と。

カプレーゼサラダ

ヘルシーで絶品、ギリシャの
オリーブオイルをフル活用。

「ギリシャのオリーブオイル、
これがまたおいしい!
健康にもいいですしね。」
たとえば、醤油ベースのサラダなどにも、
ギリシャのオリーブオイルを
たっぷり使うことで、
ギリシャ風創作料理に。
自家製玉ねぎドレッシングの味も
左右する、重要な存在だそうです。

ギリシャヨーグルト

自信を持って、お客様に
料理を勧められることがうれしい。

シェフは料理に専念、
弘子さんは接客とお店については、
「完全に分業」という中村夫妻。

「料理の内容は一切お任せですが、
季節に合う新メニューを提案して欲しいとか、
前菜をもう少し増やすのはどう?
とかは言います。
シェフにとって?
ナマイキな相棒でしょう(笑)」

ハルミチーズの鉄板焼き

茶目っ気たっぷりに言った後、ハッキリと。
「自信がないと、お客様に
いいご提案が出来ません。
でも“シェフの料理は、
何を食べてもおいしい”って
心から言えるんです。
お口に合いました?って聞きに行くのが
コワくない。おいしかったって
言って頂くと、よし!って」。

異国の雰囲気を楽しめる
イベントを開催。

『シュポール』では、年に一度、
飲食を通してギリシャの文化に触れられる
イベントも開催しています。
「イースターの時期なら
羊を一匹焼いたり、たまごのゲームで
遊んでみたり」。
ギリシャ大使が、パーティに見えることも
あるそうです。
2019年3月には“アポクリエス”という
ダンスをするカーニバルなど、
飽きのこないひと時を演出する企画も。
楽しいからこそできること。
100%、お店にエネルギーを注ぐ姿に、
家族一体でつくり上げていく喜びが
あふれています。

(写真提供 : シュポール)
[個室について]

シュポールのコンセプトは、
ギリシャのホームパーティ。
カジュアルコースをはじめとする、
様々なコース料理があります。
カジュアルコース (2,500円)
季節のサラダ・前菜3種盛り・自家製PIZZA・
シェフのお任せパスタ・肉料理・パン
飲み放題プランは別途、お一人様 2500円(2h)。
コースは、どうぞ事前の予約を。

尚、ランチ・ディナー問わず利用できる
個室は、予約制ではありません。
お出かけ前に、お電話でお尋ねください。
名称 Greek restaurant & Bar SHUPOUL  ギリシャ料理 シュポール
所在地 立川市羽衣町2-5-15
アクセス JR西国立駅より徒歩5分
立川駅南口~立川バス
「国立駅南口」行「立川六小」下車
TEL 042-519-3923
営業時間 11:30∼15:00
18:00∼23:00
定休日 月曜日
備考欄 お店のホームページ