現在ある『良銀』のちょうど裏手に
あった『安川旅館』が前身で、
創業は昭和28年。
従業員を5、60人抱える大きな旅館でした。
「親父が良夫で、祖母が銀。
それで『良銀』(笑)」
2代目の岩田多喜夫さんが小学校に上がる頃、
父親である初代オーナーが始めたお店です。
お店情報
『天婦羅・うなぎ 良銀 総本店』 店主に伺ったお話
- エリア 柴崎町
- ジャンル ランチ 和食
ランチ ディナー 駐車場あり 個室 貸し切り可
先代の言われるままに、
一から料理を学んだ。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi18.jpg)
お父さんの病気がきっかけで
岩田さん24才の時、『良銀』へ。
柴崎町の諏訪通りで今日まで
女将の弘子さんと一緒に、
暖簾を守ってきました。
料理とは無縁だったという岩田さん、
先代の言われるまま、
一から学んだそうです。
「親父の思いもあったので、
その流れを汲みながら。
40才くらいから、ようやく自分の店として
やり始めた感じですね。」
岩田さん24才の時、『良銀』へ。
柴崎町の諏訪通りで今日まで
女将の弘子さんと一緒に、
暖簾を守ってきました。
料理とは無縁だったという岩田さん、
先代の言われるまま、
一から学んだそうです。
「親父の思いもあったので、
その流れを汲みながら。
40才くらいから、ようやく自分の店として
やり始めた感じですね。」
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi3.jpg)
レディースコースより。ご飯・お味噌汁・香の物付。
初めは、北口や他市でも
店舗展開していた天ぷら屋さん。
家業を担う形で受け継いだ、
天ぷらとうなぎのお店。
「うなぎが好きな方は本当に多い。
うな重なんて、
倍近い価格になってるというのに」。
蒸してふっくら焼き上げる
『良銀』のうなぎは、ことに女性に大人気。
コースの焼き魚を、うなぎに替える
リクエストも受け付けています。
一方、男性に喜ばれる、
安くてボリュームのある月替わりのランチ。
ご飯の大盛が無料で、メニューも選べるよう
複数用意しています。
天ぷらとうなぎのお店。
「うなぎが好きな方は本当に多い。
うな重なんて、
倍近い価格になってるというのに」。
蒸してふっくら焼き上げる
『良銀』のうなぎは、ことに女性に大人気。
コースの焼き魚を、うなぎに替える
リクエストも受け付けています。
一方、男性に喜ばれる、
安くてボリュームのある月替わりのランチ。
ご飯の大盛が無料で、メニューも選べるよう
複数用意しています。
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市場との連携で、新しい食材を入手。
“こうと決めつけず、乗っかってみる”が
岩田さん流。仕入れについても、
持ち前の大らかな人柄が生かされます。
「今は若手が継いで、
みんな一生懸命やっています。
使ってみて良かった時はホメる。
そしたらまた頑張ってくれますし、
知らない食材とも出会えますしね。」
岩田さん流。仕入れについても、
持ち前の大らかな人柄が生かされます。
「今は若手が継いで、
みんな一生懸命やっています。
使ってみて良かった時はホメる。
そしたらまた頑張ってくれますし、
知らない食材とも出会えますしね。」
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi4.jpg)
八王子の青果市場などとも
連携を図りながら、その時の
旬のものを取り寄せているそうです。
連携を図りながら、その時の
旬のものを取り寄せているそうです。
幼いながらも、家業に携わっていた。
運動部の合宿先にもなる旅館だったため、
小学校に通う間、岩田さんは
寮で生活していたそうです。
自宅に帰る週末や夏休みは
魚のウロコ取りなど、もっぱら家のお手伝い。
小学校に通う間、岩田さんは
寮で生活していたそうです。
自宅に帰る週末や夏休みは
魚のウロコ取りなど、もっぱら家のお手伝い。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi6.jpg)
「子供の舌は雑味を知らないからと、
かつお節を変える時にも、
よく味見をさせられました。
親父と板前さんを前に、
これがおいしい!って。」
かつお節を変える時にも、
よく味見をさせられました。
親父と板前さんを前に、
これがおいしい!って。」
休みの日も、出来る限り
お客様の声にお応えしたい。
50年以上続くお店の女将として、
今やなくてはならない存在の弘子さん。
岩田さんも、その裁量を心から認めています。
「こういう商売って、女の人がいいのかも。
うちは宴会が多いでしょう。
“いつものようにやって”って言われて、
“はぁい”って」。
今やなくてはならない存在の弘子さん。
岩田さんも、その裁量を心から認めています。
「こういう商売って、女の人がいいのかも。
うちは宴会が多いでしょう。
“いつものようにやって”って言われて、
“はぁい”って」。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi8.jpg)
+750円で、焼き物からうなぎへの変更も可能。
ご本人はただ控えめに、
「恐いもの知らずだったと思います。
いつも見よう見真似。
岩田の両親やお客様に育てて頂きました」。
大学進学のため故郷の香川を離れ、
卒業と同時に飛び込んだのは、
地元に根づくお商売の家。
「電信柱にも頭を下げる気持ちで
仕えていきなさい」。
嫁いでゆく娘に、実家のお母さんが
渡された教えをかみしめるように話します。
「恐いもの知らずだったと思います。
いつも見よう見真似。
岩田の両親やお客様に育てて頂きました」。
大学進学のため故郷の香川を離れ、
卒業と同時に飛び込んだのは、
地元に根づくお商売の家。
「電信柱にも頭を下げる気持ちで
仕えていきなさい」。
嫁いでゆく娘に、実家のお母さんが
渡された教えをかみしめるように話します。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi10.jpg)
古くさいけど、
「味」と言って頂けたら有り難い。
今も当時の名残を感じさせる和の設え。
お店で使う器は、ほとんどが有田焼で
先代が揃えたものだとか。
「先のことはわからないけれど、
うちがやり続けることも大事かな。
そうそう『良銀』あったよね、
久しぶりに行ってみよう!って思って
頂けたら最高」。
お店で使う器は、ほとんどが有田焼で
先代が揃えたものだとか。
「先のことはわからないけれど、
うちがやり続けることも大事かな。
そうそう『良銀』あったよね、
久しぶりに行ってみよう!って思って
頂けたら最高」。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi21.jpg)
来て下さったお客様に、
精いっぱいのまごころを込めて。
お客様は初代から2代目へ、
中には3代目の方も。
「今はこの店だけになって、
小さくなり始めたところに、
また広がっていくようでうれしい」
と言う岩田さんに、弘子さんが
「一回一回のご宴会を大切にしていきたい」。
そして、「お客様のご要望を
もっと聞かせて頂きたい」
それがお二人共通の願いです。
中には3代目の方も。
「今はこの店だけになって、
小さくなり始めたところに、
また広がっていくようでうれしい」
と言う岩田さんに、弘子さんが
「一回一回のご宴会を大切にしていきたい」。
そして、「お客様のご要望を
もっと聞かせて頂きたい」
それがお二人共通の願いです。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi14.jpg)
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi20.jpg)
[個室について]
ご利用の人数に合わせて個室をご案内。
天ぷらをはじめ、旬の食材を生かした
老舗の味を楽しめます。
ご利用の人数に合わせて個室をご案内。
天ぷらをはじめ、旬の食材を生かした
老舗の味を楽しめます。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi19.jpg)
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi16.jpg)
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11001/yoshi15.jpg)
コース例
・レディースサービス(3,500円)
・2時間飲み放題コース
(5品 5,000円~)
(前菜・酢の物・刺身・天婦羅・焼き物など)
※焼き物を+750円で、うなぎに変更が可能です。
少人数から100名様までの宴会予約を受付中。
77畳の大宴会場もあります。
※記事の内容は掲載時のものです。
・レディースサービス(3,500円)
・2時間飲み放題コース
(5品 5,000円~)
(前菜・酢の物・刺身・天婦羅・焼き物など)
※焼き物を+750円で、うなぎに変更が可能です。
少人数から100名様までの宴会予約を受付中。
77畳の大宴会場もあります。
※記事の内容は掲載時のものです。
名称 | 天婦羅・うなぎ 良銀 総本店 |
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所在地 | 立川市柴崎町2-5-3 良銀ビル1F |
TEL | 042-522-6702 |
営業時間 | ランチ 11:30~14:00 ディナー 16:30~22:00 |
定休日 | 毎週水曜日 |
駐車場 | どうぞ、お店にご連絡を。 |
備考欄 | 良銀 HP |