お店情報

『BISTRO SAITO
ビストロ サイトウ』斉藤シェフに伺ったお話

  • ジャンル ランチ 洋食・イタリアン
ランチ ディナー 全席禁煙 個室 貸し切り可

2020年、立川駅南口から北口へ。

「ビストロって直訳すると、居酒屋って意味。
レストランじゃないんです。
楽しく食事をして楽しく飲める、
そんな気取りのない店にしたかった」

30年近く料理の指導に携わってきた
シェフ 斉藤直樹さんは、
2015年11月11日、立川駅南口(柴崎町)に
『ビストロ サイトウ』をオープン。
その4年半後、不思議な出会いと縁に導かれ、
今、立川で最も注目される
JR立川駅北側の施設「GREEN SPRINGS
(グリーンスプリングス)」(緑町)に移転。
現在、R-HM型飛行機などが展示される
世界に羽ばたくイメージの空間
「TAKEOFF-SITE」内に、お店があります。

◆開放感のある店内の座席数は50席。おしゃれでカジュアルな雰囲気の中、落ち着いて食事を楽しめます。

◆個室は8名~10名様に対応。

新天地で奮闘する「チームSAITO」。

カウンター席がメインだったお店から、
グループにも対応できる広々とした店内へ
環境は大きく一転。
けれど、謙虚で飾らない斉藤シェフの
スタイルは変わりません。

◆斉藤シェフと奥様 幸子(ゆきこ)さん。

フロアを細やかな気配りで見渡し、
お店を支える奥様の幸子(ゆきこ)さん。
さらに新しいホールスタッフも加わって、
「チームSAITO」が益々活気づいています。

◆自家製キッシュ

「入りやすいフランス料理店」を目指して。

“気軽に食べて飲んで楽しむ”
コンセプトはそのままに、
より一層、ファミリー的なオープンさを
打ち出していく『サイトウ』。
昼夜ともに居心地の良い、
明るくカジュアルな雰囲気があります。

◆オードブル盛り合わせ (キャロットラぺ・レンズ豆のサラダ・自家製鶏ハム・魚介のマリネ)

シェフが笑顔で一言、
「おしゃれな料理は作れないからね!」
常連さんに愛されてきたメニューを
これまでとほとんど変わらない価格で
提供されているのも魅力。

◆大人気ランチメニュー、ふわトロオムライス・サラダ付(1300円)その他カレー、野菜プレート、おすすめなど。

オムライス、カレー、グラタンなど
子供から大人まで親しみのある料理も、
『サイトウ』オリジナルのフレンチとして
気軽に味わえます。

◆牛ホホ肉の赤ワイン煮

場所と味、ダブルでの満足感を。

「GREEN SPRINGS
(グリーンスプリングス)には、
どんな場所だろうと期待して来られる。
そして皆さん、ステキな笑顔で歩かれている。
その方々の気持ちに応えるのが僕らの仕事。」

◆ジャンボマッシュルームのバターソテー

斉藤シェフが、立川で初めてお店を開いた時に
話されていたことが蘇ります。
「商業施設をはじめ、なにもかもが揃う
この街で目指すのは、
"もう一回行きたくなる店"」と。
「"グリーンスプリングス"って、
すごくいい所なんだよ。食べたら、
またいいんだよねって言って頂けるように!」
周りにある緑や水、空までも味方につけて
前進する『ビストロ サイトウ』です。

◆クヌギマスのポワレ ワサビリゾット添え

名称 BISTRO SAITO  
ビストロ サイトウ
所在地 立川市緑町3ー1−B2
TEL 042-512-8711
営業時間 ランチ  11:00~15:00 
ティー  15:00~17:00
ディナー 17:00~22:00(21:00)
定休日 火曜日
備考欄 「ビストロ サイトウ」HP