お店情報

『寿司 魚正』　店主に伺ったお話

  • エリア 曙町
  • ジャンル 和食
ディナー 駐車場あり 個室 貸し切り可
「B級グルメの天才が、真面目で
リーズナブルな寿司と料理を作ります」。
のっけからズッコけるフレーズで好奇心をそそる、
曙町シネマ通りの『寿司 魚正』。

割烹の板前だった父。
戦後、魚屋、寿司屋を始めた
両親から2代目を受け継いだ、
元バンドマンの橋本 伸さんと奥様の章子さん。



◆ある日のメニューより。にぎり(特上・上・中・並) ※写真は上にぎり



◆初かつお

バブルの頃、競輪開催時には
あの細い通りが交通規制された時代。
「めちゃくちゃ忙しかった」。
たとえば１時間で25人前のところを
MAX50人前つくる、そんな仕事も経験し、
随分鍛えられたそうです。



夫婦二人三脚で38年を迎えた現在、
『魚正』の営業は、木・金・土・日の集中型に。
「料理は健康でないと作れない」。
仕入れた魚の鮮度を落とさずに、
また職人自身も新鮮な気持ちでいるために。
60才を機に、週の前半をリフレッシュに当てる
スタイルへと切り替えました。



◆白子ポン酢

洒落のきいた酒・食・話の三拍子で、
人を楽しませるのが商売冥利に尽きる、というお二人。
季節の魚と野菜を活かした、
奇をてらわないオーソドックスなメニュー。
「おふくろの味に似てるけど、
やっぱりちょっと違うねというのを
出したい」と話します。

「ただひとつ、人を育てられなかった
のが悔い」とポツリ。
かつて両親が育てた板前の方々に
助けられた感謝がこみあげる日々。
これからも人の輪を大切に、まずは70才まで !



◆ホタテのバター焼 ピザ、パスタなど、寿司屋の洋風裏メニューもいろいろ。



◆カウンター8名様、テーブル10名様、座敷16名様、貸し切り宴会のご相談もお気軽に。



※記事の内容は掲載時のものです

by T.I
名称 寿司  魚正
所在地 立川市曙町2-28-14
アクセス 立川駅北口から徒歩7分
シネマ通り商店街
TEL 042-522-3437
営業時間 17:00～24:00(L.O 23:00）
定休日 月・火・水曜日

※2015年3月現在