お店情報
『江戸前・富山の魚と酒 緑寿司』 店主に伺ったお話
- エリア 幸町
- ジャンル 和食
ランチ ディナー 駐車場あり
西武線 東大和市駅方向へ北上、
「五日市街道」と交差する「砂川九番」
交差点を左折した、西武バス 幸町団地行き
「砂川九番」バス停前にある
「江戸前・富山の魚と酒 緑寿司」。
親方の水上邦夫さんからお店を受け継いだ、
二代目水上雅嗣さん。暖簾をくぐると、
まるで旧友と再会したかのような
柔和な笑顔で迎え入れてくれます。
「緑寿司」は、回転寿司チェーンや
宅配専門店が増えつつある立川市で、
常に通をうならせるネタの深い味わいと、
気さくな人柄でお客様とのコミュニケーションを
大切にするお店です。
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8割をしめる常連さんの注文がすべて
「おまかせ!」に表れているように、
銀座や築地の寿司屋にも見劣りのしない
ネタの品質と豊かな味わいには、
まさにうなり声しかありません。
「うちの何が食べたいのか、何を食べて
いただこうか」と常に真剣勝負の「にぎり」。
「これでもか」とこぼれ落ちらんばかりに盛られた、
築地市場でも5本の指に入るという
逸品ウニ、サケの生すじこから一粒ひとつぶ
丁寧にほぐしとったイクラの、プリップリッと
はじけてしまうようなおいしさ。
中でも親方の故郷でもある富山県 滑川漁港から
仕入れる特産品、活きホタルイカやホタルイカの
卵など絶品ぞろい。
東京では滅多に出会えないものが
堪能できるのも、「緑寿司」ならではです。
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上質なネタはもちろん、話題豊富な板さんとの
会話が楽しめるのも寿司屋のもう一つの魅力。
若い頃は「カウンターのお客様から
困るような注文がよく入るんですが、
お帰りの際に小遣いをそっと
おいていってくださいました」。
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お客さんの無言の励ましに支えられ、
一人前の板前に育つ。
そんな人と人とのこころのふれあいと
互いの信頼感が息づくのも
「寿司屋の醍醐味」なのだと親方は語ります。
「ひと皿いくら……」というお寿司とは
まったくの別物だけに、暖簾をくぐる前から
尻込みしがちですが、その日その時の気分で
食べたいものを、食べたいだけ楽しむ。
昔ながらの寿司屋の醍醐味が「緑寿司」には
しっかりとあります。
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名称 | 『江戸前・富山の魚と酒 緑寿司』 |
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所在地 | 立川市幸町 3-28-24 |
アクセス | JR立川駅 北口より西武バス 幸町団地行き 砂川九番バス停すぐ前 多摩都市モノレール線 砂川七番駅徒歩15分 |
TEL | 042-536-4800 |
営業時間 | 11:30∼13:30 16:00∼22:00 |
定休日 | 水曜日 |
備考欄 | お店のホームページ |
※2011年1月現在