• Top
  • お店情報
  • 『北島麹店 手づくり味噌材料 米こうじ専門店』
お店情報

『北島麹店 手づくり味噌材料
米こうじ専門店』

  • エリア 錦町
  • ジャンル フード・テイクアウト
駐車場あり
芳醇な「こうじ」の香りが芳しいお店は、立川市内には唯一「米こうじ」を自家製造販売している「北島麹店」です。

大正7年創業の老舗のれんを守るスタッフは、昨年傘寿を迎えられたお店の「看板娘」で二代目、手づくり味噌のことから漬物など、こうじを使ったものなら何でも教えてくれる知恵袋の北島キヨさんを中心に、家伝の甘みの強い「米こうじ」や「立川手づくり味噌」の醸造を受け継ぐ三代目店主、将裕さん。
しゅうと、しゅうとめとご主人を支え、持ち前の明るさと行動力で切り盛りする宇子さんの3人です。



数種類の「こうじ菌」を、秘伝の調合方法でブレンドし、国産こしひかりに仕込み、室で数日ねかせて造る生の「米こうじ」と、種としても使えるほど秀質な大粒の北海道産大豆を熟成させて造る「立川手づくり味噌」の贅沢な味わいは、現在では多摩地域のみならず、都外からも買いに訪れるほど好評で、特に数量限定の白みそはすぐに予約でいっぱいになってしまいます。



「できるだけ多くの方に食べていただきたいのですが……」。
1回に造れるお味噌の量には限りがあるので、おいしいものに出会うには、時として長く待たなければならないこともあるのです。

名称 北島麹店  手づくり味噌材料 (米こうじ) 専門店
所在地 立川市錦町1-4-28
アクセス JR立川駅・多摩モノレール立川南駅より徒歩5分
TEL 042-524-3190
営業時間 9:30∼17:30
定休日 日曜日 ・ 不定期での休みもあり
備考欄 お店のホームページ

※2009年11月現在