「記念日など特別な時だけじゃなく、
気軽に行ける店にしたかった」。
神戸ステーキの専門店で修行をした
オーナー篠沢秀二さんは、
1996年、錦町に『鉄板焼 しのや』をオープン。
お店情報
『鉄板焼 しのや』 店主に伺ったお話
- エリア 錦町
ランチ ディナー 貸し切り可
都心にある専門店の
約1/3の価格で楽しめる鉄板焼。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/shop/shinoya/shino9.jpg)
鉄板に調理器具、食材も専門店と
同じものを使い『しのや』の価格で
提供すると、お客様から「安すぎる!」の声。
サシがびっしり入った特選黒毛和牛の
おいしさは一目でわかります。
「でもこの価格設定は間違ってなかった」
創業24年を迎えた篠沢さんは、
こうきっぱり。
同じものを使い『しのや』の価格で
提供すると、お客様から「安すぎる!」の声。
サシがびっしり入った特選黒毛和牛の
おいしさは一目でわかります。
「でもこの価格設定は間違ってなかった」
創業24年を迎えた篠沢さんは、
こうきっぱり。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/shop/shinoya/shino1.jpg)
◆焼カツレアビーフステーキ
テレビのグルメコーナーでも
紹介され、ますます話題に。
ふっくら焼き上げた、ジューシーな
特製ラー油のせハンバーグや、
鉄板だけで仕上げる焼カツレアビーフ
ステーキにリピーターは拡大。
食事をゆっくり楽しめるこのお店の
7割が常連のお客様です。
特製ラー油のせハンバーグや、
鉄板だけで仕上げる焼カツレアビーフ
ステーキにリピーターは拡大。
食事をゆっくり楽しめるこのお店の
7割が常連のお客様です。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/shop/shinoya/shino2.jpg)
◆ラー油のせハンバーグ
常に飽きさせない工夫や変化が
料理の随所に光る。
オープンキッチンで、
惜しみなく調理法を明かすのも
『しのや』のコミュニケーション。
目の前で焼かれる手元に釘付けのお客様も。
惜しみなく調理法を明かすのも
『しのや』のコミュニケーション。
目の前で焼かれる手元に釘付けのお客様も。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/shop/shinoya/shino3.jpg)
「鉄板焼の失敗は後戻りができない。
集中していないと」。
キャリアを重ねた篠沢さんでさえ、
「神経を使う仕事」と言います。
集中していないと」。
キャリアを重ねた篠沢さんでさえ、
「神経を使う仕事」と言います。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/shop/shinoya/shino5.jpg)
◆生とうもろこし(熊本産)の鉄板焼 枝豆(静岡県)の鉄板蒸し ※夏季限定
たとえば夏ならサザエ、秋はサンマなど
旬の食材の味を、鉄板の上で
引き出すのも得意。
さらに、蒸す・揚げる・炒める…。
旬の食材の味を、鉄板の上で
引き出すのも得意。
さらに、蒸す・揚げる・炒める…。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/shop/shinoya/shino8.jpg)
ランチはもちろん、
ディナーも満腹のお得感。
18才の時、宮城から上京し、
洋食レストランで腕を磨いた篠沢さん。
「缶詰のソースなどない時代。
一から作った経験は現在に活きています」。
チーズやトマトソースを使った料理は
破格のディナーでも味わえ、大人気!
洋食レストランで腕を磨いた篠沢さん。
「缶詰のソースなどない時代。
一から作った経験は現在に活きています」。
チーズやトマトソースを使った料理は
破格のディナーでも味わえ、大人気!
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/shop/shinoya/shino7.jpg)
「ラクをしたらお客様が離れる。
沢山お店がある中で選んで頂くからには…」。
仕事一筋のご主人を見守る奥様は、
「根っからの職人」と笑顔でひと言。
訪れた方がリラックス出来るよう、
控えめな接客でもてなします。
沢山お店がある中で選んで頂くからには…」。
仕事一筋のご主人を見守る奥様は、
「根っからの職人」と笑顔でひと言。
訪れた方がリラックス出来るよう、
控えめな接客でもてなします。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/shop/shinoya/shino4.jpg)
お客様との一期一会こそ、
料理人生が実を結ぶ瞬間。
「長くお店をしていると、人の人生に
関わらせてもらえるところがいい」。
新入社員だった男性が支店長になったり、
彼女が出来た、奥さんや子供、孫を連れて…。
鉄板を囲んで、思い出話に花が咲きます。
関わらせてもらえるところがいい」。
新入社員だった男性が支店長になったり、
彼女が出来た、奥さんや子供、孫を連れて…。
鉄板を囲んで、思い出話に花が咲きます。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/shop/shinoya/shino6.jpg)
『しのや』にとって、24年は通過点。
「これからも、お客様に喜んで頂ける
沢山の料理に挑戦していきたい」。
まじめにコツコツ、プロフェッショナルは、
今日も目の前の鉄板に向かいます。
「これからも、お客様に喜んで頂ける
沢山の料理に挑戦していきたい」。
まじめにコツコツ、プロフェッショナルは、
今日も目の前の鉄板に向かいます。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/shop/shinoya/shino10.jpg)
◆特選和牛ステーキ(200g) 『しのや』オリジナルの焼塩とタレを添えて。イベリコ豚の厚切りステーキや若鶏の半身焼など、黒板メニューも魅力。
名称 | 鉄板焼 しのや |
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所在地 | 立川市錦町1-5-25 佐保田ビル2F |
アクセス | JR立川駅南口 徒歩5分 多摩モノレール 立川南駅 徒歩5分 |
TEL | 042-522-1117 |
営業時間 | ランチ 11:30~14:00(火~金曜日) ディナー17:00~23:00(L.O 22:00)(火~日曜日) |
定休日 | 月曜日 |