立川名産品レシピ

カリッと焼いたベーコンがアクセント
かぼちゃとベーコンの
グラタン

味見しました!

ゼーホフさんのベーコンは、しっかりとしたうま味と薫りが特長。甘いかぼちゃの中でアクセントになっておいしさを引き立てています！
厚切りのベーコンなので、食べ応えも十分。ワインにもあいそう！

■ 作り方

❶かぼちゃは半分に切って電子レンジ(600ｗ)で4分加熱。

火が通っていたらボウルにスプーンで実をとり、フォークなどでつぶして牛乳を加える。皮は1センチ角に切る。






❷玉ねぎ、しめじは粗く刻む。ベーコンは棒状に切る。

❸ベーコンをオリーブ油で炒め、飾り用に少し取り置く。②と角切りにしたかぼちゃの皮も加えてしんなりしたら塩、こしょうで調味する。


❹グラタン皿に①を大さじ1くらい広げ、③をのせ、残りの①で全体を覆う。表面に溶けるチーズを散らして、取り置いたベーコンをのせ、オーブントースター（または魚焼きグリル）で5～7分きつね色に焼く。

味見しました!

和風ブルストは、大葉やごま、しょうゆなどが入った和風テイストのソーセージ。かつお風味の洋風おでんにぴったりの具材！
再び登場のベーコンは、スープに深みをプラス！市販のブイヨンが複雑なうま味のスープになっていました！

■ 作り方

❶さといもは皮をむき半分に切る。ボウルに入れて塩をひとつまみふり、水少々加えてもみ、ぬめりを流してひたひたの水で5分ゆで、ざるにとって洗う。

❷かぶは葉を切り、6等分のくし形に、砂が残っていたら竹串で取る。

❸①②とブロッコリー、プチトマトはくしを刺す。ベーコンは3センチ幅に切る。

❹鍋に水700ｃｃ、チキンブイヨン、塩を入れて火にかける。沸騰したらかつおぶし、さといも、ベーコンを加えてふつふつと軽く沸き立つくらいの火加減にして5分煮る。

❺かぶ、ブロッコリー、プチトマト、和風ブルストを加えて10分煮る。時間があれば、一度火を止めて粗熱を取り、味を染みこませるとよい。

味見しました!

酢飯に混ぜ込んだのは、ハムに見えるけれど「ビアシンケン」という大きなソーセージを薄切りにしたもの。酢飯によく合うんです！ 口の中でさわやかな風味が広がり、ピスタチオがアクセントになっていました。

■ 作り方

❶米を洗い、目盛に合わせて水を加えたら、大さじ２の分量だけ水を取り出し、炊飯する。

❷れんこんは飾り用に半分を薄切りに、残りは4等分の薄切りにする。耐熱容器に入れて酢をかけてひとまぜしてラップをかけ、電子レンジ(600ｗ)で1分加熱し、粗熱をとる。

❸きゅうりは縦4等分に切り、種を取る。セロリはきゅうりと大きさを揃え、どちらも小口に切り、塩をふっておく。

❹ビアシンケンは飾り用は半分に、そのほかは1センチ角に切る。

❺ボウルに合わせ酢の材料を合わせ、水気を切った②③、④を加え、ご飯を加えて切るように混ぜる。


❻器にサラダ菜を敷き、⑤を盛りつけ、かいわれ大根、飾り用のれんこんを散らし、ビアシンケンを巻くようにしてのせる（楊枝などでとめるとのせやすい）。