立川名産品レシピ

酵素の効果で
食後もすっきり

かぶの肉詰め

味見しました!

かぶの皮ごと使っているのに、皮と実の部分が一体となって口当たりがなめらか！ 口に含むと水分がじゅわーっとあふれて、トマトソースのやさしい味わいとぴったりでした！

■ 作り方

❶トマトソースを作る。みじん切りのにんにく、玉ねぎ、オリーブ油を鍋に入れて炒める。玉ねぎが透きとおってきたらトマト缶、水を加え、沸騰したら弱火にして煮る。

❷かぶの葉を切り落とし、葉の根本の部分はよく水洗いし、土が残っているようなら竹串などで取り除く。根本の部分の皮をむく。

かぶの葉は3㎝長さに切り、かぶの上部を切って１／３程くり抜く。


❸くり抜いたかぶは粗く刻む。

❹合い挽き肉、塩、こしょうをボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜる。小麦粉大さじ１、くり抜いたかぶを加え4等分に丸める。


❺②のかぶの内側に小麦粉を振り2の肉だねを詰める。肉の表面に残った小麦粉をふる。


❻フライパンを熱し、オリーブ油で、⑤の肉側から焼き始めきつね色になったら返す、1～2分焼いたら①の鍋に入れてふたをして10～15分煮込む。

❼切り落としたかぶの上部と、葉を空いたフライパンで色良く炒めておく。


❽⑥が煮えたら味を調え６と共に盛り付ける

きめ細かい肉質のサワラと
かぶが相性抜群
焼きかぶとサワラのグリーンソース

味見しました!

くし形に切ったかぶの歯ごたえが絶妙です。
サワラのきめの細かい肉質と食感も味わいもあっていて、しかも見た目もおしゃれ。白ワインと合うなぁと思いながらいただきました！

■ 作り方

❶グリーンソースを作る。かぶの葉は実に少し残して切り落とし、さっと茹で、ザルにあげて冷ます。

❷水気を切ってオリーブと細かく刻む。オリーブ油、塩で調味する。


❸カブは細かい泥などは水につけながら竹串で取り、６等分に切る。サワラは５～６等分に切り、塩をふる。

❹フライパンを中火に熱し、オリーブ油で、③を焼く、かぶは焼きめがついたら返して取り出しこしょうをふる。サワラは皮目から焼く。

味見しました!

生で食べられるサラダラティーナだからこそ、少し厚めに切って歯ごたえを楽しむサラダになりました。辛味がなく、ドレッシングとよくなじんで、とてもヘルシーなサラダです！これも見た目がおしゃれ。かぶって食卓をおしゃれにしてくれるんですね！

■ 作り方

❶かぶは半月形の4～5ｍｍ厚さに切る。柿は１ｃｍ角くらいに切る。


❷ボウルに酢、塩、オリーブ油を入れて混ぜ、かぶを和える。


❸②を盛り付けて、柿と、ちぎったクリームチーズ、砕いたくるみをちらして小さなかぶの葉を添える。