『ビストロアぺロ
　Bistro Apero』　店主に伺ったお話

エリア高松町
ジャンルランチ洋食・イタリアン

ランチディナー貸し切り可

『アペロ』。
仕事を早めに切り上げ、
帰宅前の一杯を楽しむことを
フランスではこう呼ぶそうです。

「実は、中華に惹かれたことも
あったんです。
昔から、料理をみんなでワイワイ
楽しく食べる場に憧れていたので」。

『アペロ』という店名も、
人が集い、くつろげる場にしたくて
名づけたそうです。

◆テリーヌ (夜のアラカルトより）。どのメニューも気張らない価格で楽しめます。満足感のあるボリュームもうれしい。

「子供の頃から、
コックになるのが夢だった」という、
木下泰明(やすあき)さん。

専門学校を卒業した後、
吉祥寺のフレンチ「パリジェンヌ」で７年、
さらに結婚式場で３年間、
経験を積みました。
そして2107年5月、高松町に自身のお店
『Bistro Apero(ビストロアぺロ )』
をオープン。

「勤めていた時には
厨房にいて、直接お客様と
接する機会がなかった。
今は、直に反応が得られるのが
楽しいですね」。

◆鶏のヴォロヴァンホワイトソースで煮た鶏もも肉とトランペット茸を、パイの中にも、外にも。

木下シェフが師事したのは、
当時、フレンチのオーナーシェフ
として活躍していた団塊世代の料理人。
「手こそあげなかったけれど、
人にも自分にも厳しい方でした」と
ふり返ります。

叩き込まれたのは、
いい意味での“古いやり方”。
基礎をみっちり学んだそうです。

「古典的な料理をしようとは
思わないけれど、基本というのは
その流れを汲んでいますから」。

◆4名掛けのカウンターと、3つのテーブル席を用意。料理を作るのは基本、シェフ一人のため、コースを提供する際は貸し切りになることもあります。

さらに、こう続けます。
「 “これはうまいなぁ”って
食べた時、こみあげてくる
おいしさってあると思うんです。
熱いものは熱く、冷たいものは冷たく。
単純な料理でも、
そうした基本を守ることで
おいしさを引き出せる」。

パンやスイーツも評判の『アペロ』。
お散歩の途中や仕事帰りに
ふらりと立ち寄られる近隣の方が
増えているそうです。

◆カレーランチでも提供している人気メニュー。

「ちゃんと作ってないものって、
食べた時にわかってしまう。
面白がって作ってないと
お皿に盛りつける瞬間、
つまらない料理になっているんです。」

思考を切り替えたり、
イメージをふくらませたり
日々、工夫に余念がありません。

「料理をちゃんと作ると同時に、
マジメに作ろうと思っているんです。
誰に対しても、どんな場面でも」。
料理が楽しくて、
たまらない様子のシェフ。

今夜あたり、早速
『Apero (アぺロ)』しに…。

名称	ビストロアぺロ Bistro Apero
所在地	立川市高松町2-27-2
アクセス	JR立川駅北口より徒歩10分 (立川通り沿い)
TEL	042-848-5891
営業時間	ランチ　　11:30～14:00 ディナー　18:00～23:00
定休日	火曜日ディナー・水曜日