立川市内で生産される名産品の数々。育てる方々のインタビュー。
西武立川駅から徒歩5～6分のところに鈴木良平さんのご自宅と畑があります。
鈴木良平さんは今の場所で農業を始めて三代目。
取材に伺った日はあいにくの小雨だったので、作業場の軒先を借りて鈴木さんに野菜作りのお話を伺いました。
鈴木良平さんは今の場所で農業を始めて三代目。
取材に伺った日はあいにくの小雨だったので、作業場の軒先を借りて鈴木さんに野菜作りのお話を伺いました。
鈴木良平さん
東京都立川市出身。
父親の代で野菜作りに移行し、現在はキャベツ、ブロッコリー、白菜、ねぎを主力に生産を続けている。
形も味も抜群と近隣で高い評価を得ている野菜農家の一つ。趣味はマラソン。
東京都立川市出身。
父親の代で野菜作りに移行し、現在はキャベツ、ブロッコリー、白菜、ねぎを主力に生産を続けている。
形も味も抜群と近隣で高い評価を得ている野菜農家の一つ。趣味はマラソン。
分からないなら
分かる人に聞けばいい。
今回、立川名産品レシピの素材としても取り上げている、鈴木良平さんの作るブロッコリーは、ずっしりと重みがあって固くしまった花蕾がびっしりついた立派なもの。
その出来栄えから売り場でも自然と「鈴木良平」さんのお名前が目にとまります。
その出来栄えから売り場でも自然と「鈴木良平」さんのお名前が目にとまります。
鈴木さんは現在の地で農業を営む三代目。
仕事を本格的に継いでからは18年目とのことです。
農業はやはり自然相手の仕事。継がれた当初はさぞや大変だったのではと思い、聞いてみると…。
「大変じゃないよ（笑）。健康と運転免許さえあればいいんだから」
と即答。
いえいえ、おいしくて形もきれいな野菜を作るのは、やっぱり大変ですよね。
「人を雇っているわけじゃないから、まずは自分の健康が第一。
あとは収穫した野菜を運ばなければならないから運転免許は必要だよね。
野菜に関しては、分からないことがあれば、種苗メーカーや薬剤メーカーの営業さんに聞けばいいんだよ。
メーカーさんは品種のこと、肥料やかかりやすい病気、あらゆる研究しているわけだから、情報は山ほど持っているよね。
分からないなら分かる人に聞けば、早いでしょ。
それを何か難しく考えて自分で研究しているのは、時間が無駄なんじゃないかと僕は思うわけ。
なら、聞いてみて試してみる。
思い通りにいかなかったらそれはデータとして自分にも残るから、次回の役に立つよね。
こだわらないことにこだわっているかな（笑）。
もちろん適当にやっているわけではなくて、毎年積み重ねたデータを微調整しながら、例えばこの時期のブロッコリーならずっしりと重みがあって形も丸く、花蕾がびっしりと引き締まっているような、どこに出しても恥ずかしくない野菜を生産している自信はありますね。」
「知らない、分からない」と言うのは、農家の主として弱みを見せるようで、簡単ではないと思うのですが、そんなことは鈴木さんにとってはちっぽけなプライドにすぎません。
おいしい野菜を作りたいなら、分かる人に聞けばいい。
そのノウハウを蓄え、活かしていくお話に、鈴木さんの軽やかな思考が感じられます。
仕事を本格的に継いでからは18年目とのことです。
農業はやはり自然相手の仕事。継がれた当初はさぞや大変だったのではと思い、聞いてみると…。
「大変じゃないよ（笑）。健康と運転免許さえあればいいんだから」
と即答。
いえいえ、おいしくて形もきれいな野菜を作るのは、やっぱり大変ですよね。
「人を雇っているわけじゃないから、まずは自分の健康が第一。
あとは収穫した野菜を運ばなければならないから運転免許は必要だよね。
野菜に関しては、分からないことがあれば、種苗メーカーや薬剤メーカーの営業さんに聞けばいいんだよ。
メーカーさんは品種のこと、肥料やかかりやすい病気、あらゆる研究しているわけだから、情報は山ほど持っているよね。
分からないなら分かる人に聞けば、早いでしょ。
それを何か難しく考えて自分で研究しているのは、時間が無駄なんじゃないかと僕は思うわけ。
なら、聞いてみて試してみる。
思い通りにいかなかったらそれはデータとして自分にも残るから、次回の役に立つよね。
こだわらないことにこだわっているかな（笑）。
もちろん適当にやっているわけではなくて、毎年積み重ねたデータを微調整しながら、例えばこの時期のブロッコリーならずっしりと重みがあって形も丸く、花蕾がびっしりと引き締まっているような、どこに出しても恥ずかしくない野菜を生産している自信はありますね。」
「知らない、分からない」と言うのは、農家の主として弱みを見せるようで、簡単ではないと思うのですが、そんなことは鈴木さんにとってはちっぽけなプライドにすぎません。
おいしい野菜を作りたいなら、分かる人に聞けばいい。
そのノウハウを蓄え、活かしていくお話に、鈴木さんの軽やかな思考が感じられます。
天気だけは思い通りにいかないね
そんな鈴木さんが苦心することの一つが、天気を読むこと。
「大体、半年先の天気を見て作付けを考えているから、天気予報は大事だよね。
路地物は天気が変わるとかかる病気も変わってくるし、大きさも変わってくるんで、天気だけは思い通りにいかなくて困っているところ。
最近は夏の異常な暑さもあって大変だし。
でも、病気の対策や薬剤もすぐメーカーさんに聞いて対処して、天候不順でも極力野菜がダメにならないように工夫してます」
お天気との付き合い方もとても自然体。
肩に余計な力が入っていない印象です。
「大体、半年先の天気を見て作付けを考えているから、天気予報は大事だよね。
路地物は天気が変わるとかかる病気も変わってくるし、大きさも変わってくるんで、天気だけは思い通りにいかなくて困っているところ。
最近は夏の異常な暑さもあって大変だし。
でも、病気の対策や薬剤もすぐメーカーさんに聞いて対処して、天候不順でも極力野菜がダメにならないように工夫してます」
お天気との付き合い方もとても自然体。
肩に余計な力が入っていない印象です。
収穫間際のブロッコリー。花蕾（つぼみ）がギュッと詰まって立派な仕上がり。
仲間との情報交換で
よりよい野菜づくりと販路の確保
現在は一人で野菜づくりをしている鈴木さん。
「10年前は、父親も一緒にやってたから今の倍以上作っていたんだけど、今は出荷の手間を考えると一人でできる分しか作らなくなったよね。
直売所も袋詰めやシール貼りを考えると、人手が足りないから今は地場産の野菜を置くスーパーに出荷しているね」
農家の仲間とは、こんな時はどんな肥料をとか、どんな管理をすればいいかと情報を交換し合って、よりよい野菜作りを心がけている鈴木さん。
販路もそうしたお仲間と開拓したりしているそう。
「天気によってすぐに野菜が高いというニュースになるけどね、僕から言わせれば今までが安すぎるんだよ。
販売店は安い野菜を安定供給したいだろうけれど、今後天候も変わってくるし、もっと野菜の価値を上げていけるように、販売店も農家も変わっていかなければならないと思うね。
地場の野菜を適正な価格で購入してもらう、そうした販路を確保していくことが、農家のためにも消費者のためにもなると思っているよ。
それに、やっぱりいい野菜を作れば、消費者もわかってくれるんだよね」
確かに、地元のおいしい野菜を農家さんも安定して供給できる価格で買い上げてもらえる環境が整ったらどんなによいか、そうした環境づくりのためにも仲間との連携は大切なのでしょう。
お話をひととおり聞いた後、ご自宅そばの畑に移動しました。
取材当日は、キャベツの収穫時期。
「10年前は、父親も一緒にやってたから今の倍以上作っていたんだけど、今は出荷の手間を考えると一人でできる分しか作らなくなったよね。
直売所も袋詰めやシール貼りを考えると、人手が足りないから今は地場産の野菜を置くスーパーに出荷しているね」
農家の仲間とは、こんな時はどんな肥料をとか、どんな管理をすればいいかと情報を交換し合って、よりよい野菜作りを心がけている鈴木さん。
販路もそうしたお仲間と開拓したりしているそう。
「天気によってすぐに野菜が高いというニュースになるけどね、僕から言わせれば今までが安すぎるんだよ。
販売店は安い野菜を安定供給したいだろうけれど、今後天候も変わってくるし、もっと野菜の価値を上げていけるように、販売店も農家も変わっていかなければならないと思うね。
地場の野菜を適正な価格で購入してもらう、そうした販路を確保していくことが、農家のためにも消費者のためにもなると思っているよ。
それに、やっぱりいい野菜を作れば、消費者もわかってくれるんだよね」
確かに、地元のおいしい野菜を農家さんも安定して供給できる価格で買い上げてもらえる環境が整ったらどんなによいか、そうした環境づくりのためにも仲間との連携は大切なのでしょう。
お話をひととおり聞いた後、ご自宅そばの畑に移動しました。
取材当日は、キャベツの収穫時期。
畑で採れたてのキャベツを味見させてもらいました。
やわらかくてみずみずしくて、甘味が口いっぱいにひろがります！
ひっかかる繊維質や苦みもなくてそのままでおいしいキャベツに初めて出会いました！
キャベツ一つとっても、それぞれ生産者によって個性があるんですね。
今回立川名産品レシピでご紹介するブロッコリーも、後日畑にお邪魔すると見事な出来栄え。
やわらかくてみずみずしくて、甘味が口いっぱいにひろがります！
ひっかかる繊維質や苦みもなくてそのままでおいしいキャベツに初めて出会いました！
キャベツ一つとっても、それぞれ生産者によって個性があるんですね。
今回立川名産品レシピでご紹介するブロッコリーも、後日畑にお邪魔すると見事な出来栄え。
ぜひ、鈴木良平さんの野菜を手にとってみてください！
鈴木良平さんの野菜が購入できるのは、以下の場所です。
【立川市】
■フーズマーケットさえき 柏町店
【所在地】立川市柏町2-25-1
【営業時間】9：00～24：00
【ＴＥＬ】042-534-7788
【駐車場】61台
【昭島市】
■ヤオコー西武立川駅前店
【住所】昭島市美堀町1-1-1
【営業時間】09：00～22：00
【TEL】042-549-0911
【駐車場】90台（有料）
