ひっそりと佇む店の入口に
暖簾がかかり、点される灯り。
日暮れを待って、
小さな舞台「よこ山」は始まります。
お店情報
『ふく よこ山』 店主に伺ったお話
- エリア 錦町
- ジャンル ランチ 和食
ランチ ディナー 個室 貸し切り可
ふと足を止める、風情ある店構え。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y3.jpg)
1日に予約を受けるのは3組のみ。
2つのテーブルと個室、
それにカウンターという
まさに隠れ家的なお店。
2006年より、店主 横山 始さんが
一人で厨房に立ち続けています。
2つのテーブルと個室、
それにカウンターという
まさに隠れ家的なお店。
2006年より、店主 横山 始さんが
一人で厨房に立ち続けています。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y9.jpg)
店主 横山 始さん
春夏は季節の鮮魚や野菜の料理を、
秋冬はふぐをメインに。
立川の個店ではあまり見られない、
ふぐコースでのおもてなし。
一番おいしい季節にだけ提供するふぐは、
豊後水道の荒海で育った厳選もの、
大分産や宮崎産の活けとらふぐ。
前菜(季節の5種盛り) に添える
煮こごりをはじめ、お刺身・唐揚げ・
炭焼きふぐ・お鍋など、シンプルで贅沢な
ふぐ尽くしのご馳走です。
ふぐコースでのおもてなし。
一番おいしい季節にだけ提供するふぐは、
豊後水道の荒海で育った厳選もの、
大分産や宮崎産の活けとらふぐ。
前菜(季節の5種盛り) に添える
煮こごりをはじめ、お刺身・唐揚げ・
炭焼きふぐ・お鍋など、シンプルで贅沢な
ふぐ尽くしのご馳走です。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y2.jpg)
ふぐの煮こごりを添えた前菜(季節の5種盛り)とてっさ
シンプルで美味しい、
ふぐ料理はその代表格。
「料理を始めて10年くらいは
創作に凝っていました」。
歳を重ね、手を加えすぎない
料理の美味しさに目覚めた横山さんは、
ふぐのおろし方を丸1年かけて習得。
さらに、食べ歩く店の候補にも
一流のふく料理店が加わり、
ポン酢の味をとことん研究したそうです。
てっさには、白身魚を活かすため
納得のいくまで改良を重ねたポン酢、
もみじおろし、高級品の鴨頭ねぎ
(ふぐねぎ)が添えられます。
創作に凝っていました」。
歳を重ね、手を加えすぎない
料理の美味しさに目覚めた横山さんは、
ふぐのおろし方を丸1年かけて習得。
さらに、食べ歩く店の候補にも
一流のふく料理店が加わり、
ポン酢の味をとことん研究したそうです。
てっさには、白身魚を活かすため
納得のいくまで改良を重ねたポン酢、
もみじおろし、高級品の鴨頭ねぎ
(ふぐねぎ)が添えられます。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y8.jpg)
春夏に提供される季節料理の前菜(一例)
大事な方を、自信をもって
お連れできるお店。
「少しでも場が和むように、
料理が援護射撃になればという
気持ちで作っています」。
料理が援護射撃になればという
気持ちで作っています」。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y5.jpg)
松茸の土瓶蒸し
任せておけば卒なくやってくれる、
そんな安心感から商談など接待の場でも
重宝されている横山さん。
遠方からのお客様も少なくありません。
そんな安心感から商談など接待の場でも
重宝されている横山さん。
遠方からのお客様も少なくありません。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y4.jpg)
鶏もも焼 とうもろこしのソース添え
日にちと人数、予算を伝えて
あとはおまかせ、という方がほとんど。
静かに、料理やお酒を味わう雰囲気を、
お客様の側で自然に作り出されています。
あとはおまかせ、という方がほとんど。
静かに、料理やお酒を味わう雰囲気を、
お客様の側で自然に作り出されています。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y12.jpg)
平日5食限定「福来一五膳」1500円(税込)。※前日14時迄の予約制
限定15食、平日のランチを通し、
さらにお客様の層が拡張。
2019年、限定15食のランチがスタート。
小鉢にまでこだわった彩り豊かな和定食が、
若い方々に大好評。
出会いの輪はさらに広がり、
結納やご家族のお祝い事などに利用する
お客様も増えたそうです。
小鉢にまでこだわった彩り豊かな和定食が、
若い方々に大好評。
出会いの輪はさらに広がり、
結納やご家族のお祝い事などに利用する
お客様も増えたそうです。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y1.jpg)
ランチの海鮮丼(900円)
年に一度食べるふぐ料理から、
もっと身近なものにしたいと願いつつ、
安売りはしないスタンス。
「お酒や料理、文化などを、
知って頂けるお店にしたい」。
5年、10年ごとに“変わること”を
自身にかしてきた横山さん。
早くも、次なる挑戦が気になります。
もっと身近なものにしたいと願いつつ、
安売りはしないスタンス。
「お酒や料理、文化などを、
知って頂けるお店にしたい」。
5年、10年ごとに“変わること”を
自身にかしてきた横山さん。
早くも、次なる挑戦が気になります。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y6.jpg)
~ “夏ふく” はじまります ~
梅雨が明けると、暑い夏。
体力とともに食欲が落ちやすい季節にこそ、
いただきたい「ふぐ料理」。
ふぐは、疲労回復に美肌効果、
何より健康的な身体づくりに必要な
栄養素を多く含む「とらふぐ」は
こらからの季節、理想の食材と言えそうです。
梅雨が明けると、暑い夏。
体力とともに食欲が落ちやすい季節にこそ、
いただきたい「ふぐ料理」。
ふぐは、疲労回復に美肌効果、
何より健康的な身体づくりに必要な
栄養素を多く含む「とらふぐ」は
こらからの季節、理想の食材と言えそうです。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y30.jpg)
昨今、養殖技術の進歩によって
1年中、美味しい「とらふぐ」を食せるように。
そこで『よこ山』では、夏ならではの食材を
合わせた新メニュー、ふく料理コースの提供を
スタートされます。
1年中、美味しい「とらふぐ」を食せるように。
そこで『よこ山』では、夏ならではの食材を
合わせた新メニュー、ふく料理コースの提供を
スタートされます。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/f20.jpg)
写真提供: 『ふく よこ山』
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/f21.jpg)
写真提供: 『ふく よこ山』
【長月《夏ふく》コース 13,850円】
前菜
本日のお椀
とらふくの叩き
本日の酒肴
とらふく空揚げ
焼き物(鮎又は太刀魚)
焼きとらふく又はてっちり
食事(てっちりの時は雑炊
焼きとらふくの時はとらふく茶漬け又は素麺)
水菓子
前菜
本日のお椀
とらふくの叩き
本日の酒肴
とらふく空揚げ
焼き物(鮎又は太刀魚)
焼きとらふく又はてっちり
食事(てっちりの時は雑炊
焼きとらふくの時はとらふく茶漬け又は素麺)
水菓子
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/f23.jpg)
写真提供: 『ふく よこ山』
【葉月《夏ふく》コース 11,550円】
前菜
とらふくの叩き
夏野菜の冷製
とらふく空揚げ
焼きとらふく又はてっちり
食事(てっちりの時は雑炊、
焼きとらふくの時はとらふく茶漬け又は素麺)
水菓子
前菜
とらふくの叩き
夏野菜の冷製
とらふく空揚げ
焼きとらふく又はてっちり
食事(てっちりの時は雑炊、
焼きとらふくの時はとらふく茶漬け又は素麺)
水菓子
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/f26.jpg)
写真提供: 『ふく よこ山』
【文月コース 9,240円】
前菜
とらふくの叩き
とらふく空揚げ
焼きとらふく又はてっちり
食事(てっちりの時は雑炊、
焼きとらふくの時はとらふく茶漬け又は素麺)
水菓子
前菜
とらふくの叩き
とらふく空揚げ
焼きとらふく又はてっちり
食事(てっちりの時は雑炊、
焼きとらふくの時はとらふく茶漬け又は素麺)
水菓子
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y14.jpg)
掘り炬燵タイプの個室、また大人数での会食など
シーンに合わせたセッティングも自在。
ご家族でのお祝いごとや
記念日などに、ぜひ。
シーンに合わせたセッティングも自在。
ご家族でのお祝いごとや
記念日などに、ぜひ。
![](https://tamatebakonet.fgarden-s.com/files/user/omise/11917/y61.jpg)
名称 | ふく よこ山 |
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所在地 | 立川市錦町1-5-31 88Tees立川 |
アクセス | JR中央線 立川駅南口 徒歩10分 |
TEL | 050-3467-6154 |
営業時間 | ランチ 11:30~ (月~金) 不定休あり ※限定15食、完売次第終了。 ディナー 17:00~23:30(冬季) 18:00~23:30(夏季) ※どうぞご予約を。 |
定休日 | 日曜・祝日 |